Калі гавораць аб расстаноўцы стэлажоў у невялікім супермаркеце, многія чамусьці адразу думаюць аб максімальнай шчыльнасці, каб упіхнуць як мага больш тавару. Гэта, напэўна, самы распаўсюджаны і шкодны міф. На справе, калі вузкія праходы і застаўленыя паліцы мяшаюць пакупніку рухацца і бачыць тавар, усе гэтыя хітрыкі са шчыльнасцю ідуць насмарк. Выручка падае, хаця па логіцы павінна расці. Сам праз гэта прайшоў, спрабуючы ўціснуць у нашу першую крамку на 150 квадратаў асартымент, як у гіпермаркеце. Атрымаўся лабірынт, дзе нават я сам блытаўся. Прыйшлося перавучвацца на хаду.
Першае, што трэба зрабіць - забыцца пра стэлажы. Сур'ёзна. Спачатку бярэш план памяшкання і глядзіш на плыні. Дзе ўваход, дзе касы, дзе складскія дзверы? Асноўны пакупальніцкі паток амаль заўсёды ідзе супраць гадзіннікавай стрэлкі. Значыць, справа ад уваходу - самае гарачае месца, "залатая паліца". Туды ставіш тавары імпульснага попыту ці высокамаржынальныя навінкі. Але ў невялікай краме гэты струмень можа ламацца з-за калон ці няўдала размешчанага халадзільніка. У нас, напрыклад, была апорная калона прама па цэнтры. Спачатку яе проста абставілі стэлажамі, стварыўшы мёртвую зону. Потым здагадаліся зрабіць вакол яе астравок з акцыйнымі таварамі ў кошыках - кропка адразу ажыла.
Самы практычны падыход - пачаць з занавання. Вылучаеш зоны: бакалея, малачка, гастраномія, бытавая хімія. І ўжо пад кожную зону падбіраеш тып стэлажоў. Для кансерваў і цяжкіх упаковак патрэбныя трывалыя шмат'ярусныя паліцы, а для шакаладак і жуйак у касы - лёгкія пристенные або астраўныя стойкі. Тут важна не эканоміць на самай канструкцыі. Хліпкія стэлажы, якія гнуцца пад вагой, - гэта не толькі рызыка абвальвання, але і пастаянны галоўняк з перакасіліся паліцамі, якія немагчыма роўна выставіць. Аднойчы закупілі партыю танных стэлажоў - пакутавалі з імі два гады, пакуль не замянілі на нармальныя. Цяпер, дарэчы, часта звяртаемся да адмыслоўцаў, напрыклад, даХарбін Цзюшэн вытворчасць металічных канструкцый. У іх у асартыменце якраз ёсць і цяжкіяскладскія стэлажы, і больш лёгкія, але ўстойлівыя рашэнні для гандлёвай залы, што для невялікай крамы зручна - можна ўсё закупіць у адным месцы.
І яшчэ адзін нюанс, пра які часта забываюць у пагоні за плошчай, - гэта вышыня. Стандартная вышыня 2-2.2 метра для невялікай прасторы можа ціснуць. Калі столі нізкія, тое так і ёсць. Але калі дазваляе вышыня памяшкання, то стэлаж у 2.5 метра з двума-трыма верхнімі ярусамі пад таварны запас (той жа самы сцёк?) - выдатнае рашэнне для эканоміі пляца. Але тут крытычна важная сістэма выкладкі: наверх - дублюючы тавар або тое, што пакупнік бярэ мэтанакіравана (пачак вады, папера), у зоне прамой бачнасці і доступу - асноўны асартымент.
У галаве ў шматлікіх уладальнікаў невялікай крамы варта малюнак: доўгія шэрагі аднолькавыхпалічных стэлажоў. Гэта база, але далёка не ўсё. Для эфектыўнага выкарыстання кожнага метра трэба камбінаваць. Напрыклад, кантавыя часткі стэлажоў (энд-капы) - гэта залатое месца. Іх можна абсталяваць не проста паліцамі, а кошыкамі для зніжкавы тавараў або спецыяльнымі дысплеямі для дробнага адзінкавага тавару. Эфектыўнасць вырастае ў разы.
Вельмі выбаўляюць ва ўмовах дэфіцыту пляцаастраўныя стэлажыі стойкі. Іх можна паставіць у цэнтры залы ці ў канцы праходу, стварыўшы дадатковую кропку продажаў. Але тут галоўнае - не перабраць з памерамі. Занадта вялікая выспа перакрые струмень. Ідэальны варыянт - мабільная канструкцыя на колцах, якую можна перасунуць пад сезонны тавар або прома-акцыю. Дарэчы, аб мабільнасці. Раней мы яе недаацэньвалі, пакуль не сутыкнуліся з неабходнасцю рэгулярна мяняць планіроўку пад розныя акцыі. Цяпер частка абсталявання заказваем менавіта з магчымасцю хуткай перастаноўкі.
Асобная гісторыя - зона свежасці. Для малачкі, каўбас і гатовай ежы часта выкарыстоўваюць халадзільныя горкі. Іх расстаноўка - гэта вышэйшы пілатаж. Іх нельга ставіць ушчыльную да звычайных стэлажоў, трэба пакідаць прастору для абслугоўвання і для таго, каб халоднае паветра не дзьмула на пакупніка ў праходзе. Мы неяк паставілі халадзільную вітрыну прама насупраць уваходу - улетку гэта было выратаванне, а ўзімку людзі абыходзілі яе бокам, бо прадзьмувала. Прыйшлося ссоўваць.
Вось тут многія спатыкаюцца. Здаецца, што калі звузіць праход на 10 сантыметраў, то можна паставіць яшчэ адзін стэлаж. На паперы - так. На практыцы - катастрофа. Мінімальная камфортная шырыня асноўнага праходу - 1.2 метра, каб маглі размінуцца два чалавекі, адзін з якіх магчыма з каляскай. Другарадныя праходы можна рабіць ужо, каля метра. Але калі ў вас тавар, які купляюць сем'ямі ці пажылыя людзі, лепш рабіць шырэй. Мы ў адной са сваіх крам у спальным раёне, дзе шмат пенсіянераў, спецыяльна пашырылі праходы да 1.4 метра — і колькасць чэкаў вырасла. Людзі сталі заходзіць глыбей у залу, а не тоўпіцца ля ўвахода.
Логіка руху павінна весці пакупніка па ўсёй краме, міма максімальнай колькасці паліц. Класічная схема -? Змейка? ці пятля. Але ў маленькай прасторы пятлю можна зрабіць кампактнай. Важны прыём - стварэнне "разрываў"? у доўгіх шэрагах стэлажоў. Суцэльная сцяна з паліц даўжынёй 10 метраў стамляе і выклікае жаданне барзджэй яе пакінуць. Калі разбіць яе, напрыклад, убудаванай халадзільнай вітрынай ці стойкай з узорамі, погляд пакупніка адпачывае, і ён працягвае рух.
Яшчэ адзін момант - бачнасць. З любога месца ў зале пакупнік павінен бачыць паказальнікі секцый ці хаця б частка асартыменту іншай зоны. Гэта стымулюе да далейшага руху. Нельга дапушчаць тупікоў, акрамя, можа быць, утульнага кутка з кавай і свежай выпечкай. Тупік - гэта мёртвая зона, куды зойдуць 10% наведвальнікаў.
Раскажу аб нашых граблях. Першая і самая балючая памылка - ігнараванне нагрузкі. Як я ўжо згадваў, купілі стэлажы, якія пазіцыянаваліся як "універсальныя для крамы". Пачалі загружаць іх слоікамі і вадой - паліцы пачалі прагінацца ўжо праз месяц. Прыйшлося тэрмінова ўзмацняць і ў выніку мяняць. Цяпер мы заўсёды глядзім на пашпартную нагрузку і бярэм з запасам. Пры выбары пастаўшчыка глядзім на яго вытворчыя магутнасці. Вось, напрыклад, у заводаХарбін Цзюшэн, Які працуе з 2019 года і мае поўны цыкл ад праектавання да абслугоўвання, у апісанні прама паказана, што яны робяць ігандлёвыя стэлажы, і цяжкіяскладскія. Значыць, разумеюць у нагрузках і матэрыялах. Іх сайт -https://www.jshj.ru- Можна паглядзець для разумення, якія наогул бываюць тыпы канструкцый.
Другая памылка - статыка. Зрабілі аднойчы ідэальную, як нам здавалася, планіроўку і замарозілі яе на год. Абарот пачаў паціху падаць. Аказалася, пакупнікі проста прывыклі і перасталі заўважаць частку тавараў. Цяпер мы абавязкова робім невялікія ратацыі: раз у квартал крыху мяняем размяшчэнне стэлажоў або астраўкоў, абнаўляем выкладку на тарцах. Гэта стварае адчуванне навізны.
Трэцяе - забываць пра персанал. Стэлажы павінны быць не толькі зручныя для пакупніка, але і для мерчандайзераў і прадаўцоў. Калі для папаўнення верхняй паліцы патрэбна драбінкі, а ў праходзе яе не паставіць, значыць, паліца будзе пуставаць або тавар на ёй заляжыць. Лепш выбіраць стэлажы, дзе вышыня працоўных паліц не перавышае 1.7 метра, а ўсё, што вышэй, - гэта запас, даступны са боку службовай зоны.
Праца з вытворцам стэлажоў - гэта не проста купля жалеза. Гэта, па сутнасці, сумеснае праектаванне. Добры пастаўшчык заўсёды задасць кучу пытанняў: якая планіроўка, якія тавары, які сярэдні чэк, хто ваша ЦА. Па нашым досведзе, калі прыходзяць з гатовым каталогам і кажуць "выбірайце", - гэта не самы лепшы варыянт. Патрэбны дыялог. Часам вытворца можа прапанаваць нестандартнае рашэнне, якое ты сам не разглядаў. Напрыклад, тую жмезаніную сістэмудля невялікай крамы. Падаецца, што гэта для склада. Але калі ў тваім памяшканні высокія столі, то мезанін над складской зонай ці нават над часткай гандлёвай залы (для захоўвання запасаў сезоннага тавара) радыкальна эканоміць пляц.
Вельмі шаную, калі кампанія, як тая жТАА 'Харбін Цзюшэн вытворчасць металічных канструкцый', прапануе поўны цыкл: ад праектавання да мантажу і абслугоўвання. Таму што нават самы лепшы чарцёж можа ўперціся ў крывыя сцены ці непрадбачаную камунікацыю на аб'екце. І наяўнасць сваіх мантажнікаў, якія могуць аператыўна нешта падпілаваць ці перарабіць на месцы, - гэта выратаванне тэрмінаў і нерваў. Іх завод у Харбіне з плошчай у 20000 кв.м. і аўтаматызаванымі лініямі гаворыць аб сур'ёзных маштабах, а значыць, і аб магчымасці рабіць як тыпавыя, так і індывідуальныя праекты.
І апошняе па тэме, але не па значэнні - пасляпродаж. Крапеж, кранштэйны, паліцы маюць уласцівасць губляцца ці ламацца. Пераканайся, што праз паўгода ці пяць гадоў ты зможаш дакупіць да гэтай сістэмы стэлажоў такія ж камплектуючыя, а не перарабляць усё пад новы стандарт. Гэта пытанне доўгатэрміновай эканоміі.
У выніку жадаю сказаць, што не існуе адзіна правільнай схемы расстаноўкі. Ёсць базавыя прынцыпы, якія я паспрабаваў тут накідаць: улік патокаў, камбінацыя тыпаў стэлажоў, камфортныя праходы, гнуткасць. Але кожная крама - гэта ўнікальны арганізм. Тое, што спрацавала ў адным, можа праваліцца ў іншым, нават праз дарогу.
Самы галоўны прыём - гэта назіранне. Пастаў стэлажы, запусці краму і глядзі. Дзе людзі спыняюцца часцей? Дзе ўтвараюцца заторы? Які тавар на верхніх паліцах? Не працуе?? Потым бяры і мяняй. Не бойся эксперыментаваць у рамках разумнага. Часам невялікі зрух стэлажа на паўметра або замена суцэльнай задняй сценкі на рашэцістую для лепшай обзорности можа даць нечаканы дадатны эфект.
І памятай, што стэлаж - гэта ўсяго толькі інструмент для продажу тавару і стварэння зручнасці для пакупніка. Усе рашэнні павінны працаваць на гэтыя дзве мэты. Калі прыгожая і модная канструкцыя замінае - ад яе трэба без шкадавання адмаўляцца. Практычнасць і функцыянальнасць у нашай справе заўсёды перамагаюць.
